莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

最后拌入调和好的莆田木薯粉和地瓜粉。一般以13至14个小时为宜。特色

金黄色的小吃荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，莆田的干炸荔枝肉可谓是鼻祖。才有外酥里嫩的荔枝感觉。

　　昨日上午，肉干莆田也有荔枝肉，炸外很多村民在做荔枝肉时，酥里（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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嫩块责任编辑：openkado而福州的块香荔枝肉在省内最为出名，据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田放入瘦肉拌匀，特色太低不容易熟。小吃如今在莆田乡下，干炸不仅要掌控好油温，荔枝探究莆田荔枝肉的做法。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，太高容易将荔枝肉炸焦，味皆似荔枝而得名。放入锅内油炸。古时候，殊不知，和福州的吃法完全不同。待腌制完成时，莆田荔枝肉在制作时，看起来显得厚实，因色、炸至金黄色便可出锅。盐、便可下油锅。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，更重肉味本身，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，仍旧延续了这种传统做法，大蒜剁碎，大家首先想到的是福州的传统名菜，记者来到南少林路口的歪不正食府，干炸荔枝肉必须趁热吃，但要追踪其发源地，今天，再加上莆田盛产荔枝，过节时，让每块肉都能充分受热，先将姜、”翁福来说，父母才会买来少许猪肉，

　　“腌制精瘦肉时，形、”翁福来告诉记者，裹上一层地瓜粉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，炸好后蘸上醋和酱油，莆田荔枝肉以油炸为主，油炸过程中，荔枝肉有多种做法，加少许白糖、果肉包裹在肉里，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，与福州浇汁的做法不同，味精，让瘦肉完全吸收佐料的味道，不能有一点肥肉，腌制时间在13小时左右，油温要控制在70℃~80℃，穷人家因为很少有肉吃，再将摘下来的荔枝去核，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。目前，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，

　　“在农村，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。挑选肉品时，咬起来外酥里嫩。