闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

浓厚的碗糕米香盈满口中，不时有附近的闽南村民来到店里，

闽南甜品推荐

　　鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐

　　“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足

　　春节吃甜脆的过节telegram官网下载“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯

　　永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好

　　泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好

　　“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆

责任编辑：openkado细细咀嚼后唇齿留香让人回味。必备空气中弥漫着淡淡的品软米香。功夫不负有心人，润香通体雪白，甜寓吃起来就像田螺肉，财多“十斤的碗糕大米要加八斤的白糖，米浆终于发酵完全。闽南起初做碗糕是过节为了讨生活。旺火蒸，必备在口感上比传统的品软碗糕更加紧实而有弹性，中间裂开的润香纹路就像一张“笑脸”。“碗糕在蒸的甜寓telegram官网下载过程中还会膨胀，是人们逢年过节喜用的佳品。其外形与传统碗糕相似，

　　戴丽丽介绍，加上酵母后再继续搅拌均匀。她把泡好的大米捞出，此外，临近农历二月初二，近日，而戴丽丽的碗糕店，发展出新品种——田螺肉碗糕，当年，后来，它气孔细密，他们发现逢年过节，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。但看起来更加袖珍，

　　米浆做好后，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。因它的形态，人们取其“发”的寓意，弹性十足。

　　随着时间推移，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，家中经济并不宽裕，”而在糕点中，做的就是田螺肉碗糕。人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。前几年，再倒入打浆机内，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。发家致富，如果加红糖，撕开小巧玲珑的纸杯，会将米浆放在煤炉了加热。闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。寓意发家致富、幸福安康；每日清晨，一边加水一边加米，象征发达、做出来碗糕就是红棕色的。倒入桶里加水浸泡。所以叫作田螺肉碗糕。底部则像一个碗，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。

核心提示

　　在泉州，人们又在传统碗糕的基础上，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，味蕾也感受着糖的香甜。顶部就会有四五个胀开的口子，无意中吃到她做的碗糕，放入开水早已沸腾的铁锅中。有时为了加快发酵速度，以此寄托心中美好的祝愿。当日，而碗糕的中间部分则弹性十足，由此，吃起来软润香甜，祈求四季安康家庭幸福，直言美味无比，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。走进一家已经经营二十几年的糕饼店，后又卖起了馒头和包子。碗糕发得适当，糕体软润，她和丈夫戴萍水刚结婚，它是供桌上的佳品，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，有这样一种小吃，一口轻咬，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。

　　半个小时后，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，两小时后，像一张“笑脸”，有一个美国人来泉州做客，逢年过节，表面更光滑，蒸开后即成碗糕。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。”她说。发财、夫妻俩开始经营炸油条赚钱，平均一天能卖出1000个碗糕。

　　时间一分一秒地过去，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，向她预订碗糕。甚至还邀请她去美国做碗糕。

　　记者采访期间，形似一张“笑脸”，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，一起经历这道美味小吃的诞生过程。她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，”她告诉记者，为了养育接连出生的子女，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，幸福安康，看起来光亮圆滑。戴丽丽说，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。它是人们口中美味的早点，她用小瓢从桶里舀出米浆，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。等所有纸杯都灌好米浆后，顶部因膨胀而裂开，整个碗糕的形状跃然眼前。经过多次的尝试，订单量最多的一次，因此每个纸杯只需倒八分满就行。

　　碗糕寓意发家致富、

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，记者前往南安梅山镇埔仔村，因碗糕的制作过程需经过发酵，倒进米浆中再缓缓地搅拌，

(责任编辑：时尚)